TL;DR
NT$150〜300（約700〜1,400円）で、台湾のどの夜市でもしっかり夕食が食べられます。料理の質なら寧夏、雰囲気なら饒河、品揃えなら士林。ルールはひとつ：現金のみ。NT$100札でNT$500〜1,000を用意してください。悠遊カード（EasyCard）や海外クレジットカードは屋台では使えません。
初めての夜でNT$800を使い果たした話
初めて士林夜市に行ったとき、いい匂いのするものを片っ端から買いました。胡椒餅（フージャオビン）をひとつ、蚵仔煎（牡蠣オムレツ）をひとつ、タピオカミルクティーは2杯（1杯目は「カウントしない」という謎の理屈で）。NT$800使って、半分も食べきれませんでした。
すぐに学んだ教訓があります。夜市では焦らないほうが得です。まずは端から端まで歩いてください。それから、行列のできている屋台に戻りましょう。
NT$300で立派な夕食になります。寂しい夕食ではありません。4品揃って、歩道に座らないと食べきれないくらいのボリュームです。
必食メニュー（価格つき）
| 料理 | 内容 | 価格 |
|---|---|---|
| グアバオ（割包） | 蒸しパンに豚バラ煮込み、漬け菜、ピーナッツ粉、パクチーを挟んだもの | NT$40〜80 |
| ルーローハン（滷肉飯） | 醤油で煮込んだ豚ひき肉を白飯にのせた台湾の国民食 | NT$30〜60 |
| 蚵仔煎（牡蠣オムレツ） | 卵、小粒の牡蠣、片栗粉の生地に甘辛ソースをかけたもの | NT$60〜100 |
| 臭豆腐 | 揚げた発酵豆腐に漬けキャベツを添えたもの。匂いはひどい。味は最高。 | NT$60〜100 |
| タピオカミルクティー（珍珠奶茶） | 元祖はここ。ミルクティーにタピオカパール。3軒に1軒は売っている | NT$30〜80 |
| ネギパンケーキ（蔥抓餅） | 層になったサクサクの生地に卵。チーズ追加も可能 | NT$35〜60 |
| 胡椒餅（フージャオビン） | 窯で焼き上げた肉まん。豚肉と黒胡椒、中はジューシー、外はパリパリ | NT$50〜80 |
価格はすべてNT$表示です。目安：NT$30＝約140円（USD $1）。
Tip
行くべき夜市トップ5
士林夜市（しりんよいち）：台北 最大規模。最も混沌。最も観光客が多い。それでも行く価値はあります。地下のフードコートは屋台の密度が最も高く、品揃えは他の追随を許しません。初めての方はここからどうぞ。火曜か水曜の夜に行けば、混雑がかなり緩和されます。
饒河街観光夜市（ラオホーがい）：台北 一本の通りだけ。迷路なし、地下フロアなし。地元の人は士林より饒河を選びます。それは正解です。入口の胡椒餅（フージャオビン）には常に行列ができています。あの行列は観光客向けの罠ではありません。並んでください。
寧夏夜市（ニンシャー）：台北 小規模。ほぼ食べ物だけに特化しています。買い物も少なく、騒がしさも控えめ。台北で屋台あたりの平均クオリティが最も高い夜市です。おいしいものだけを食べたい方、ひとり旅のノマドにはここがおすすめです。
六合夜市（リウホー）：高雄 海鮮メインです。焼きイカ、海鮮スープ、屋台価格の刺身。南台湾の料理は台北より辛く、海の幸が豊富です。週末に高雄を訪れるなら、ここが夕食プランになります。
逢甲夜市（フォンジャー）：台中 出店数では最大。逢甲大学の隣にあるため客層は若く、価格は台湾で最も安い部類に入ります。台北に来る前の創作フュージョン料理がここで生まれます。学生予算、実験的メニュー。
数十回通って得たコツ
平日の夜が勝ちです。 火曜・水曜の19時頃がベスト。料理は同じ、行列は短く、肘が当たることもありません。週末の夜は楽しいですが、半分の時間は立ったまま動けません。
エコバッグを持参してください。 20分以内に4〜5つの袋を抱えることになります。ビニール袋をくれる屋台もありますが、くれないところも多いです。トートバッグがあれば、熱い食べ物を素手でお手玉する事態を避けられます。
サトウキビジュース（甘蔗汁）で水分補給。 安くて冷たくて、どこでも売っています。台湾の夜は冬でも蒸し暑いです。早めに1杯買って、歩きながら飲みましょう。冬瓜茶（トウガンチャ）もおすすめです。
少量から始めてください。 ほとんどの屋台は一人前で売っていますが、「一人前」のボリュームが二人分に相当するところもあります。中国語ができるなら小さめのサイズを頼むか、メニューボードで一番小さい選択肢を指差してください。
NT$100札を用意してください。 夜市の屋台は小額紙幣で回っています。NT$40のグアバオにNT$1,000札を出すと、店主に微妙な顔をされます。出かける前にコンビニのATMで両替して、100元札に崩しておきましょう。
Heads up
よくある質問
夜市は毎日やっていますか？ ほとんどは毎日営業していますが、週末のほうが出店数は多くなります。月曜定休の小さい夜市もあります。士林、饒河、寧夏は毎晩営業。営業時間はおおむね18〜19時から23時〜深夜0時。季節による変動は台湾観光局で確認してください。
一晩の予算はどのくらい？ NT$200〜400（約940〜1,900円）で飲み物つきの夕食が楽しめます。ご飯ものに絞ってタピオカを我慢すればNT$150でも十分。NT$500以上なら何でも試せるか、海鮮屋台に行くペースです。
夜市の食べ物は衛生的ですか？ 台湾の食品衛生基準は高水準です。夜市の屋台も検査を受けています。調理が見える屋台、お客さんが常に並んでいる屋台を選べば問題ありません。夜市で食あたりにかかることは本当にまれです。
カード払いはできますか？ 食べ物の屋台ではできません。夜市は現金社会です。韓国のようにどこでもタッチ決済ができる国から来ると、タイムスリップした気分になるかもしれません。出かける前にコンビニのATMでNT$を引き出してください。台湾での準備全般については、ゴールドカード vs DNビザの比較記事も参考にどうぞ。
